Pulizia ed igiene

Per prevenire alterazioni del vino è molto importante assicurarsi che il recipiente usato per l’acquisto ed il trasporto del vino sia pulito ed asciutto. Allo stesso modo è buona norma detergere le bottiglie con detersivi specifici soprattutto quelle di recupero sciacquandole abbondantemente e lasciandole asciugare capovolte prima di riempirle. Assicurarsi che tutti gli strumenti da usare per l’imbottigliamento siano perfettamente puliti. 
 

La rifermentazione

La rifermentazione avviene per opera di lieviti naturali normalmente contenuti nel vino, in presenza di zuccheri a temperature superiori a 15° C. La parte zuccherina del vino si trasforma in alcool con sviluppo di anidride carbonica (fermentazione naturale). In questa fase, che può durare alcune settimane, il vino si intorbidisce, quanto più il vino è amabile tanto più svilupperà “bollicine” e pressione. Terminata la rifermentazione, i lieviti cadono sul fondo della bottiglia formando un lieve deposito successivamente il vino diventa limpido, solo ora può essere consumato. 
 

Luogo di conservazione

Durante la maturazione le bottiglie vanno conservate in luoghi freschi senza eccessivi sbalzi di temperatura e con poca luce.